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가을이 오면 바로 김장시즌이 생각이 나는데요. 배추 절이는 과정이 너무 힘든데 쉽게 해결하는 방법은 바로 절임배추! 절임배추는 김치를 담그기 위해 배추를 소금에 절여놓은 것입니다. 김장철에 김치를 맛있게 담그기 위해서는 좋은 절임배추를 선택하는 것이 중요합니다.
절임배추 잘 고르는 방법
김장철 맛있는 김장김치를 담그기 위한 절임배추를 잘 고르는 방법은 다음과 같습니다.
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겉잎이 싱싱하고 윤기가 나는 배추를 선택합니다.
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배추의 색이 짙은 녹색을 띠는 것이 좋습니다.
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배추의 잎이 두껍고 탄력이 있는 것이 좋습니다.
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배추의 뿌리 부분이 싱싱한 것이 좋습니다.
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소금의 간이 잘 배어 있는지 확인합니다.
절임배추를 고를 때는 겉잎을 뜯어서 싱싱하고 윤기가 나는지 확인합니다. 또한, 배추의 색이 짙은 녹색을 띠고, 잎이 두껍고 탄력이 있는지 확인합니다. 뿌리 부분이 싱싱한 것도 중요합니다. 마지막으로, 소금의 간이 잘 배어 있는지 확인합니다.
절임배추를 구입할 때 주의 사항
절임배추를 잘 고르면 김치를 담글 때 훨씬 수월하고 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
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과일산이나 산화방지제가 첨가된 절임배추는 피하는 것이 좋습니다.
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배추의 잎이 너무 단단하거나 뻣뻣한 것은 피하는 것이 좋습니다.
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배추의 뿌리 부분이 마른 것은 피하는 것이 좋습니다.
절임배추를 고를 때 유용한 팁
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마트나 재래시장에서 직접 구입하는 것이 좋습니다.
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구입할 때는 절임배추를 뜯어보거나 만져보면서 확인합니다.
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국산 배추를 고르는 것이 좋습니다.
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소금의 간이 잘 배어 있는지 확인합니다.
이러한 팁을 참고하여 맛있는 절임배추를 구입하시기 바랍니다.
국내산 절임배추 한눈에 가격비교
절임배추 20kg 양념 레시피
재료
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절임배추 20kg
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고추가루 1.5kg
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마늘 700g
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생강 1/2컵
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새우젓 3컵(육젓2컵,추젓1컵)
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까나리 액젓 500ml
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통깨 1컵반
육수 재료
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물 3.5리터
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황태머리 3개
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다시마 2장
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건 표고버섯 한줌
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무 말랭이 한줌
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양파 1개
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단호박 1/2개
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찹쌀가루 8큰술
김장 20kg 만드는 법
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육수를 끓입니다.
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찹쌀풀을 쒀줍니다.
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양념을 손질합니다.
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야채를 손질합니다.
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양념을 섞어줍니다.
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절임배추에 양념을 넣고 버무립니다.
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김치를 담그고 숙성시킵니다.
숙성 기간
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2~3일 후부터 먹을 수 있습니다.
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1주일 정도 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
김장할 때 꿀팁
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고추가루는 취향에 따라 조절합니다.
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새우젓은 육젓과 추젓을 섞어서 사용하면 좋습니다.
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찹쌀풀은 묽지 않게 쒀줍니다.
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양념을 버무릴 때는 배추의 겉잎부터 시작하여 안쪽으로 넣어가며 버무려줍니다.
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김치를 담그고 나면 뚜껑을 덮고 눌러주면 더욱 빨리 숙성됩니다.
이 레시피는 가장 기본적이면서도 맛있는 김장김치 양념 레시피입니다. 취향에 따라 고춧가루의 양을 조절하거나, 다양한 재료를 추가하여 김치를 담글 수 있습니다.
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